Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez la vinaigrette:

Mélangez l'échalote ciselée, le jus d'orange, le vinaigre de cidre et le sel dans un petit bol . Ajoutez ensuite l'huile d'olive en fouettant.

Faites cuire le quinoa:

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide dans une passoire à mailles fines. Frottez-le avec votre main pendant le rinçage, puis laissez égoutter.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole large, ajoutez le quinoa et laissez cuire en remuant, pendant environ 1 minute pour laisser évaporer l'eau et griller le quinoa. Ajouter le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes.

Egrainez délicatement le quinoa à la fourchette. Ajoutez la menthe ciselée, la vinaigrette et laissez reposer au frais suffisamment longtemps pour laisser les parfums se développer.

Pendant ce temps, dénoyautez les cerises, émiettez la feta, concassez grossièrement les pistaches et torréfiez-les à sec dans une petite poêle.

Pour le service, déposez un peu de quinoa au fond des assiettes, et disposez la garniture harmonieusement. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Eventuellement ajoutez un filet d'huile d'olive.