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Salade Yafa

by Anne Hanquiez

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Recette Salade Yafa

01

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.4kg de daurade de ligne
  • 1 mangue généreuse
  • 12 tomates cerises rouges fermes
  • 2 oignons nouveaux fins (cébettes), très frais
  • 1 pointe de créole frais
  • 8 branches de coriandre fraîche parfaitement effeuillées
  • 1/2 jus de citron jaune + quelques gouttes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de grande qualité
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Demandez au poissonnier de lever et désarêter les filets parfaitement parés de la daurade et de les découper en fines lamelles. Réservez au frais dans l'emballage. Cuisinez la daurade le jour même. Epluchez la mangue, coupez-la en dès d'un demi-centimètre, détaillez 6 tomates cerises. Hachez les blancs d'oignon très finement, ajoutez la coriandre lavée, essorée et ciselée avec soin. A l'aide de gants, hachez très finement environ 1 cm de piment créole, ou moins selon le goût. Assaisonnez d'huile d'olive, du jus du demi-citron jaune et de fleur de sel. Mettez sur la daurade l'huile d'olive et la fleur de sel. Présentez les lamelles de daurade avec quelques dés de mangue, des tomates-cerises et de la roquette. Pressez quelques gouttes de citron vert sur l'assiette. Servez la salsa dans un bol, et avec des petites tranches de baguettes badigennéees d'huile et dorées au four.

Source : Mes recettes

Recette Salade Yafa

Source : Mes recettes

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