Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez l'huile et l'oignon dans une grande sauteuse, salez légèrement et faites fondre à feu doux en couvrant. Ajoutez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le bouillon louche après louche en mélangeant très régulièrement. Faites cuire ainsi pendant 20 min environ.

Pendant ce temps, lavez les feuilles d'oseille et hachez-les au couteau. À mi-cuisson du riz, ajoutez la moitié des feuilles d'oseille dans la sauteuse.

Quand le riz est al dente, retirez la sauteuse du feu, ajoutez le reste de l'oseille, incorporez le mascarpone et le parmesan, puis poivrez. Mélangez et déposez le lard sur le riz. Couvrez, laissez reposer pendant 5 min, puis servez.

Variantes

Les astuces de Julie Andrieu : La douceur du mascarpone atténue le goût très acide de l'oseille, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du beurre. Pour un plat complet, agrémentez le risotto de crevettes poêlées ou de cubes de saumon dorés.