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Paillard de volaille, pousses d'épinards, ail et pimenton

by Laëtitia Claisse

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Recette Paillard de volaille, pousses d'épinards, ail et pimenton

02

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 6 min

Temps
total 11 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 350g de filets de poulet
  • 1 pincée de sel
  • 200g de pousses d'épinards
  • 4 pincées de pimenton
  • 4 pincées de poudre d'ail
  • 2 champignon de Paris
  • 1 pincée de poivre

Préparation

 Ouvrez les filets en portefeuille. Faites chauffer une poêle. Salez les filets et déposez-les à sec dans la poële. 

Laissez cuire pendant une minute sur l'autre face. Ôtez les filets de la poêle. Déglacez avec 5cl d'eau. Remettez les filets dans la poêle et faites cuire pendant une minute supplémentaire pour les enrober dans la sauce. 

Ajoutez les pousses d'épinards. Couvrez avec une assiette et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez 2 grosses pincées de pimenton et deux grosses pincées de poudre d'ail.

Dressez les filets de poulet et les épinards sur un plat de service. Nappez de jus de cuisson. Ajoutez le reste de pimenton et de poudre d'ail.

A l'aide d'une mandoline japonaise, émincez les champignons de Paris au-dessus du plat. 

Source : ZERO GRAS Jean François Piège

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