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Rognons de veau aux cèpes

by Magali Legrand

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Recette Rognons de veau aux cèpes

02

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 500g de rognon de veau
  • 2 gros cèpes nettoyés et coupés en gros morrceaux
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 cuillère à café de fond de veau concentré
  • 10cl de crème liquide entière
  • 2 branches de thym
  • 2 pincées de sel et poivre
  • 1 filer d'huile d'olive

Préparation

Dégraissez le rognon et coupez-le en morceaux de la taille d'une noix.

Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et faites-y saisir les morceaux de rognons pendant 2 minutes environ, sur feu vif. Ils doivent être dorés mais suffisamment rosés à coeur pour pouvoir recuire encore 2 minutes. Retirez-les de la poêle et essuyez le fond.

Faites chauffer à nouveau un filet d'huile et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter sur feu vif. Lorsqu'ils sont dorés, remettez les rognons dans la poêle. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez et ajoutez le thym. Mélangez 1 min puis versez la crème. Laissez réduire sur feu moyen pour l'épaissir puis servez bien chaud.

Source : Piment oiseau

Recette Rognons de veau aux cèpes

Source : Piment oiseau

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