Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 3h40

Temps
total 4h20

Couverts :

4

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• 3
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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez la viande en gros morceaux et farinez-les légèrement. pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans le beurre et l'huile chaude, dans une cocotte en fonte, pendant 3 minutes. Ajoutez le lard et les morceaux de viande. Mélangez pendant 1 mn. Ajoutez le concentré de tomates, versez le vin rouge, le bouillon de boeuf, salez et poivrez généreusement. Couvrez et faites cuire à frémissement sur feu très doux pendant 2 heures. 

Pendant ce temps, pelez les légumes. Coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les au ragoût. Poursuivez la cuisson 1h30 environ, jusqu'à ce que la viande s'effiloche et le liquide de cuisson soit réduit. Ajustez l'assaisonnement.

Servez avec du persil ciselé.