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Tajine d'agneau aux abricots

by Samantha

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Recette Tajine d'agneau aux abricots

03

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 1h50

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.2kg de épaule d'agneau désossée
  • 12 abricots frais
  • 1 botte d'oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 50g d'amandes mondées
  • 50g de raisins secs
  • 10cl de muscat (Beaumes de Venise ou Rivesaltes)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

La veille ou le matin, chauffez l'huile avec l'ail écrasé dans une cocotte. Faites revenir la viande coupée en morceaux 10 min sur toutes ses faces. Retirez-la, jetez l'huile de cuisson. Faites fondre les oignons hachés 3 min dans la cocotte, non rincée. Remettez la viande. Salez, poivrez. Parsemez de gingembre et de cannelle. Versez le muscat et 20 cl d'eau. Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux.

Essuyez, dénoyautez et rincez les abricots 30 min avant de passer à table. Ajoutez-les dans la cocotte avec les amandes et les raisins et faites cuire 20 min. Servez parsemé de coriandre et de vert d'oignon ciselés.

Variantes

Accompagnez ce mijoté un peu sucré, et très parfumé, d'une fraîche salade de concombre à la menthe.

Source : Régal

Recette Tajine d'agneau aux abricots

Source : Régal

03

Variantes

Accompagnez ce mijoté un peu sucré, et très parfumé, d'une fraîche salade de concombre à la menthe.

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