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Gaspacho de légumes

by Catalina del Sol

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Recette Gaspacho de légumes

01

Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 8 min

Temps
total 43 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 50g de pain de mie
  • 50g de lait
  • 100g de petits pois écossés
  • 200g de tomates calibre moyen
  • 1 poivron vert
  • 200g de concombre
  • 60g d'oignon nouveaux
  • 20g de menthe fraîche
  • 10g de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 8g de sel fin
  • 2g de piment d'Espelette
  • 3cl d'huile d'Olive
  • 2g de poivre blanc moulu
  • 2cl de vinaigre de Xérès

Préparation

 La veille, mettez le pain de mie à tremper dans le lait.

1.  Dans d'e&au boullante salée, faites cuires les petits pois. Laissez refroifir et réservez.

2. Lavez tous les légumes ainsi qu eles herbes. Pelez les tomates et coupezl-es en quatre.

Coupez le poivron en quatre, pelez puis épépinez-le. Pelez et épépinez le concombre.

Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Effeuillez la menthe et le basilic. Pelez et dégermez la gousse d'ail.

3. Déposez tous les légumes et les herbes fraîches dans le bol du mixeur. Mixez pendant une minute puis ajouter le pain de mie essoré.

Assaisonez de sel fin, de piment d'Espelette, d'une trait d'huile d'olive et de poivre.

Versez le vinaigre de Xérès et mixez à nouveau pendant une minute. Passez le mélange au tamis, et réservez au frais. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si nécesaire.

Source : L'art de recevoir, Ladurée; livre Pique-niques chics, 2011 ISBN: 978-2-81230-481-1

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