Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez et coupez la pomme de terre et la patate douce en dés. Ciselez finement l'oignon et l'ail. Coupez les courgettes en dés, épépinez et hachez les piment. Réservez.

Dans une grande casserole d'eau froide, placez la pomme de terre et la patate douce, portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment avec l'huile de noix de coco, sur un feu moyen,pendant environ 4 minutes, en remuant pour éviter la coloration. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez alors le cumin, la cannelle, le curcuma, le piment, le gingembre, le piment et le bouillon de légumes en poudre dans la poêle. Mélangez, puis ajouter les tomates épépinées et coupées en morceaux et lait de coco.

À ce stade, ajoutez les brocolis, les pommes de terre. Laissez réduire le curry à un feu doux-moyen, pendant encore 15 minutes pour épaissir et pour laisser les saveurs se développer.  5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter enfin les petits pois et les épinards et mélanger.

Servez avec du riz ou ce que vous aimez!