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Crumble de légumes racines

by Anne Hanquiez

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Recette Crumble de légumes racines

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 1h5

Temps
total 1h45

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 500g de navets, pelés et hachés en petits morceaux
  • 500g de panais, pelés et hachés en petits morceaux
  • 500g de céleri-rave, pelé et haché en petits morceaux
  • 500g de pommes de terre, pelées et hachées en petits morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail pelée et écrasée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 pincée de sel et poivre noir
  • 1 poignée de flocons d'avoine
  • 5 tranches de pain de campagne rassis, transformé en chapelure
  • 1 poignée de noisettes grillées, de noix ou de noix de pécan (ou un mélange) hachées grossièrement
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de bon cheddar fort râpé
  • 150ml de crème fraîche en option

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez l'huile, la moutarde, le miel, l'ail, le romarin et le thym.

Mettez les légumes dans un grand plat à gratin, versez l'huile assaisonnée dessus et mélangez bien afin que tous les morceaux soient couverts.

Faites rôtir pendant 45 minutes en recouvrant d'une feuille d'aluminium. Enlevez la feuille, éteignez le four et laisser encore rôtir pendant 20 minutes.

Mélangez les ingrédients du crumble ensemble (ajoutez la crème si vous l'utilisez) et dispersez les miettes du crumble sur les légumes avant de remettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, brun et croustillant.

Laissez un peu refroidir avant de servir.

Source : Hugh Fearnley-Whittingstall

Recette Crumble de légumes racines

Source : Hugh Fearnley-Whittingstall

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