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Tagine de légumes confits et pois chiches au bouillon épicé

by Amélie Tournier

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Recette Tagine de légumes confits et pois chiches au bouillon épicé

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h45

Temps
total 2h15

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 4 navets moyens
  • 2 courgettes rondes
  • 400g de pommes de terre ratte
  • 8 oignons nouveaux
  • 200g de pois chiches en bocal
  • 1l de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de carvi
  • 12 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 5cl d'huile d'olive
  • 2 brins de coriandre
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre en gardant leur peau. Mettez-les à cuire 15 mn dans de l'eau salée. Epluchez et lavez le reste des légumes. Taillez les carottes en sifflets, les navets et les courgettes en quartiers.

Chauffez le bouillon dans une casserole avec les épices, du sel si nécessaire, et du poivre. Préchauffez le four à 160°C.

Faites saisir tous les légumes dans une grande poêle, dans l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le miel, laissez cuire 3 min sur feu vif.

Déposez les légumes dans un grand plat allant au four. Répartissez dessus les pois chiches rincés et égouttés. Versez le bouillon épicé chaud sur les légumes. Ils doivent être à peine recouverts. Couvrez avec une feuille de papier aluminium. Enfournez pour 1h30.

Sortez les légumes lorsqu'ils sont confits. Parsemez de coriandre ciselée et dégustez.

Source : Saveurs n°214

Recette Tagine de légumes confits et pois chiches au bouillon épicé

Source : Saveurs n°214

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