Temps de préparation 12h10

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 12h50

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez, essuyez et coupez les aubergines et le céleri en dés. 

Faites frire à l'huile dans une poêle profonde les aubergines par petites quantités ainsi que la moitié du céleri. Posez-les sur du papier absorbant et salez.

Faites revenir dans une poêle 2 c. à s. d'huile d'olive avec le reste de céleri et l'ail.

Ajoutez les tomates coupées en dés, les câpres, les olives, les pignons, les raisins, 1 c. à s. rase de sucre et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les aubergines, les feuilles de basilic et laissez cuire 15 min. Mélangez 1 c. à s. de sucre dans le vinaigre et versez-le sur les légumes. Eteignez après quelques minutes. Salez, poivrez et placez au frais 12 heures. 

Grillez des tranches de pain. Versez un filet d'huile et garnissez-les avec la caponata.