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Le New York City cheesecake

by Maud Favier

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Recette Le New York City cheesecake

03

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour le coulis de fruits rouges

  • 50g de fruits rouges au choix
  • 1 cuillère à soupe de baies de goji (+quelques unes en plus pour garnir)
  • 1/2 jus de citron (+ le zeste)

Pour la pâte

  • 50g de noix de pécan
  • 3 dattes dénauyotée
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le cream cheese

  • 50g de noix de cajou
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 datte denoyautée
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 sel

Préparation

Pour faire le coulis : Mixez tous les ingrédients dans un blender. Avant de servir, ajoutez quelques baies de goji sur votre préparation nappée de coulis. 

Pour faire la pâte : Mixez les ingrédients et mélangez-les pour en faire une pâte. Mettez la pâte dans un moule préalablement "beurré" à l'huile de coco. Laissez reposez le temps de faire la crème. 

pour faire la cream cheese : Faites tremper la datte et les noix (séparément) 5 minutes dans l'eau chaude pour les ramolir. Faites chauffez l'huile de coco quelques secondes dans une poêle à feu moyen, pour la rendre liquide. Mixez tous les ingrédients et 1 pincée de sel, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez un peu d'eau pour la rendre un peu plus fluide si besoin. Versez la cream cheese sur la pâte, puis laissez le moule au frais pendant quelques heures pour que ça durcisse. Avant de servir, nappez votre cheesecake de coulis. 

Variantes

Il suffit de pas grand-chose pour donner au cheesecake de nouvelles saveurs. Cheesecake pomme-caramel : ajoutez à votre préparation de cream cheese 50g de pommes épluchées et coupées en dés, nappez de sauce. "caramel" au lieu du coulis de fraise. Cherry cheesecake : ajoutez à votre préparation de cream cheese 50g de cerises dénoyautées, ajoutez le reste des cerises, en petits morceaux, en garniture. Cheesecake chocolat-orange : ajoutez à votre préparation de cream cheese 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et remplacez le jus le zeste de citron par le jus et le zeste d'une demi-orange.

Source : Rebecca Leffler avec Coralie Miller - Green, glam & gourmande

Recette Le New York City cheesecake

Source : Rebecca Leffler avec Coralie Miller - Green, glam & gourmande

03

Variantes

Il suffit de pas grand-chose pour donner au cheesecake de nouvelles saveurs. Cheesecake pomme-caramel : ajoutez à votre préparation de cream cheese 50g de pommes épluchées et coupées en dés, nappez de sauce. "caramel" au lieu du coulis de fraise. Cherry cheesecake : ajoutez à votre préparation de cream cheese 50g de cerises dénoyautées, ajoutez le reste des cerises, en petits morceaux, en garniture. Cheesecake chocolat-orange : ajoutez à votre préparation de cream cheese 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et remplacez le jus le zeste de citron par le jus et le zeste d'une demi-orange.

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