Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez les haricots-kilomètre, parez-les et coupez-les en morceaux de 2 cm de long.  Faites-les cuire dans de l'eau bouillants salée jusqu'à cequ'ils soient croquants, puis placez-les dans un saladier d'eau glacée. Lavez les épinards, triez-les et sechez-les en les secouant délicatement. Lavez le piment et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la queue et les graines et tranchez-le en fines lamelles.

Dans une poêle sur feu doux, chauffez l'huile d'arachide. Passez le citron sous l'eau chaude et râpez une partie du zeste au-dessus de la poêle, pour obtenir 3 ou 4 lanières. Incorporez le piment tranché et le sirop d'agave, et faites blondir 1 minute environ. Passez à feu moyen avant d'ajouter les filets de poulet dans cette huile épicée et faites-les dorer 7 min environ de chaque côté.

Pendant ce temps, lavez les brins de coriandre et hachez-les finement. Coupez le citron en deux et pressez-le. dans un grand saladier, versez le lait de coco, ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm, la coriandre et mélangez soigneseument. Disposez dans deux assiettes les épinards et les haricots.

Coupez les filets de poulet en tranches épaisses et placez-les sur la salade. Arrosez avec la sauce au lait de coco. Servez.