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Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive

by Sophie Magne

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Recette Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive

01

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 800g de pommes de terre BF 15
  • 2kg de gros sel
  • 1dl d'huile d'olive
  • 1 botte de persil plat
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de poivre concassé
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Lavez les pommes de terre, sans les peler. Les faire cuire au four à 180°C (th.6), enveloppées dans une feuille de papier d'aluminium sur un lit de gros sel. Les couper ensuite en deux et récupérer la chair délicatement. Ecraser doucement la pulpe à l'aide d'une fourchette en incorporant l'huile d'olive et le persil plat haché grossièrement. Rectifier l'assaisonnement. Dresser l'écrasée de terre, parsemer de poivre concassé et de fleur de sel. Servir chaud.

Source : Frédéric Anton

Recette Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive

Source : Frédéric Anton

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