Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez la viande en cubes moyens. Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Coupez le blanc de poireau en très fines rondelles.

Faites revenir le poireau et l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 2 minutes avant d'ajouter la viande. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez de farine, mélangez et versez le vin blanc. Laissez le vin blanc s'évaporer presque entièrement avant de couvrir la viande d'eau. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre, et laissez cuire pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, pelez les carottes et les navets, et coupez-les en morceaux. Nettoyez les oignons nouveaux et laissez-leur 10 cm de queue verte.

Dans une casserole bouillante, plongez d'abord les carottes, puis, 5 minutes après, les navets. Laissez cuire encore pendant 5 minutes avant d'ajouter les petits pois, les fèves et les oignons nouveaux. Laissez cuire pendant 4 minutes puis égouttez les légumes.

A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans la cocotte, mélangez-les délicatement à la viande et laissez cuire encore pendant 5 minutes à feu doux.

Servez le navarin bien chaud.