Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites peler et vider les soles par votre poissonier. Rincez-les et épongez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile. Mettez les soles à colorer sur un premier côté. Retournez-les et ajoutez le beurre. Arrosez sans cesse le poisson en le laissant cuire à feu doux. Le beurre doit devenir noisette (légèrement coloré).

En fin de cuisson, pressez le citron dans le beurre très chaud, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Parsemez le dessus du plat d'un peu de persil ciselé.

Variantes

Accompagnez ce plat de pommes vapeur et réchauffez-les si besoin dans le beurre de cuisson du poisson.