Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 10 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 On va dès le départ mettre le beurre avec le sucre dans la casserole, ce qui nous permettra de remuer tranquillement, sans aucun risque que le sucre ne masse ! Ensuite l'ajout de crème se fera en sifflotant, et tout se passera à merveille...

Faites chauffer la crème au micro-onde et réservez-la ensuite à température ambiante.Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre :

Faites fondre sur feu moyen . Vous pouvez remuer tranquillement :

Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C'est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuez sans arrêt. De temps en temps, raclez bien les bords de la casserole avec une maryse.

Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. Attention : on n'attend pas avec cette méthode que la couleur soit vraiment celle du caramel sinon il aura un goût de brûlé ensuite ! 

Hors du feu, ajoutez très progressivement la crème chaude (pour éviter les projections) et remuez bien. Normalement c'est inutile de remettre le caramel sur le feu, car il ne devrait pas y avoir de morceaux de caramel récalcitrants :

Ajoutez ensuite la fleur de sel  et mélangez .