Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre.

Faites fondre le sucre en poudre en caramel (sans JAMAIS remuer, ceci est très important ! Contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps).

En fin de cuisson, rajoutez une pincée de sel puis le laisser refroidir sur du papier sulfurisé Lorsque le caramel a refroidit cassez le en morceaux.

 Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassée jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide ( n'hésitez pas à utiliser un hachoir très puissant !).

Réservez cette préparation à température ambiante.

 ÉTAPE 2 : Préparez le Gianduja au lait noisette

Faites fondre le chocolat au lait au micro-onde à puissance moyenne ou au bain marie.

Mixez les 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte assez compacte (vous obtenez alors de la pâte de noisettes), puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes.

 ÉTAPE 3 : Préparez la pâte à tartiner

Mélangez le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l'huile.

Mixez le tout au robot quelques minutes jusqu'à consistance désirée.

– Cette pâte à tartiner se conservera sans problème plusieurs semaines à température ambiante dans un pot bien fermé

– Elle est sensible aux écarts de température, donc, personnellement lorsqu'elle se solidifie, je mets la quantité souhaitée dans un petit bol et je l'a fait chauffer quelques secondes au micro onde, voilà, elle s'étalera à nouveau parfaitement ! Cependant, chauffez-la par portion au fur et à mesure de votre consommation et non d'un coup.

– Le résultat obtenu n'est pas tout à fait lisse et c'est normal, c'est ce qui fait la différence entre de l'industrielle et de l'artisanale.