Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Râpez la moitié de la poutargue et émincez finement le reste avec une râpe à truffe ou avec un couteau économe, réservez.

Lavez, retirez la tige puis détaillez les fleurettes d'un chou brocoli. Faites chauffer une grande quantité d'eau bouillante salée et mettez-y à cuire le brocoli 3 min, retirez les fleurettes avec une écumoire et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée.

Faites cuire les pâtes al dente dans l'eau de cuisson des brocolis. 

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le beurre et réservez au chaud.

Stoppez la cuisson des pâtes, égouttez-les et gardez l'équivalent d'une louche d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans le faitout encore chaud avec l'eau réservée, ajoutez les brocolis, la crème liquide, la poutargue râpée, le poivre, mélangez bien avant de servir.

Parsemez de copeaux de poutargue dans les assiettes. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.

Attention, la poutargue pouvant être assez salée, goûtez avant de rajouter du sel !