Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Huilez le wok et faites-y dorer légèrement la viande. Ajoutez l'ail et laissez revenir 1 minute, avant d'égoutter l'ensemble sur du papier absorbant.

Mettez le sucre, le nouc-mâm et les feuilles de kaffir dans le wok. Portez à ébullition puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux, pour que la sauce épaississe légèrement. Remettez la viande et l'ail dans le wok, avec la moitié des échalotes et des cacahuètes. Laissez cuire encore 2 minutes : le mélange doit commencer à attacher légèrement sans devenir trop sec.

 Faites cuire les brocolis à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes : ils doivent rester légèrement croquants. Egouttez-les et disposez-les dans un grand plat de service.

Ajoutez à la viande 4 poignées de coriandre, le jus de citron vert et le reste des échalotes et des cacahuètes. Mélangez bien et répartissez le tout sur les brocolis. Saupoudrez du reste de coriandre et de lamelles de piment. Servez sans attendre.

Variantes

Ce plat peut aussi se servir dans ses feuilles de laitue que l'on aura fait tremper dans de l'eau glacée pour les rendre plus croquantes.