Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 25 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile à feu moyen.

Ajoutez les échalotes émincées et laissez les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les patates douces et remuez pour les imbiber d'huile.

Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien le tout.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.

Incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez la moitié du mélange arachide / coriandre.

Servir avec du riz et parsemez  avec le reste des arachides et de la coriandre.