Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen. Une fois qu'elle est chaude, ajoutez quelques cuillères à café d'huile. Cuire l'oignon coupé dés, le gingembre  et l'ail haché finement avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajoutez les asperges et les carottes et laissez cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Ensuite, ajoutez la pâte de curry et laissez la cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Versez le lait de coco dans la casserole, avec 125 ml d'eau et 1 ½ cuillères à café de sucre. Amenez le mélange à ébullition. Réduisez le feu si nécessaire pour maintenir un frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes et les asperges soient tendres et bien cuites, environ 5 à 10 minutes.

Une fois que les légumes sont cuits, mettez les épinards dans la préparation et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 30 secondes. Retirez le curry du feu et assaisonnez avec le vinaigre de riz et la sauce de soja. Ajoutez le sel et les flocons de piment rouge (facultatif) selon vos goûts. Divisez le riz et le curry dans des bols et garnissez de coriandre hachée et d'une pincée de flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.