Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Nettoyez les pieds-de-mouton : retirez la terre. Passez rapidement les champignons sous l'eau, grattez éventuellement avec un couteau les petits aiguillons et ôtez l'extrémité du pied. Coupez-les en morceaux.

Faites fondre l'oignon haché au beurre dans une grande casserole. Ajoutez les champignons, faites-les cuire 2mn sur feu vif.

Ajoutez le riz, enrobez-le bien dans le beurre de cuisson. Couvrez de bouillon, laissez cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Une fois le bouillon absorbé, remettez du bouillon et ainsi de suite de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais légèrement résistant sous la dent.

En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone et la crème dans le risotto fumant. Salez légèrement, poivrez et servez aussitôt avec le parmesan grossièrement râpé.