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Onglet au cognac

by Sophie Magne

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Recette Onglet au cognac

02

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 12 min

Temps
total 22 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 600g d'onglet
  • 10 echalotes
  • 4 cuillères à soupe de cognac
  • 4 cuillères à soupe de jus de veau
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 15cl de vin blanc
  • 40g de beurre
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

Hachez la ciboulette. Emincez finement les échalotes et faites-les fondre dans une poêle avec 10 g de beurre. Saisissez l'onglet 6 mn de chaque côté. Réservez-le sur un plat.

Jetez le gras de cuisson. Versez le cognac et flambez. Déglacez la poêle en grattant avec une spatule pour dissoudre les sucs. Versez le vin et le jus de veau. Réduisez 3 mn.

Incorporez le beurre restant dans la sauce. Fouettez 5 mn pour la faire mousser.

Etalez les échalotes dans le plat. Déposez l'onglet. Versez un filet de sauce au cognac par-dessus. Saupoudrez de ciboulette.

Source : Découpé dans un magazine

Recette Onglet au cognac

Source : Découpé dans un magazine

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  • Gwen Gwen le 23/12/2015

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