Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Eplucher et hacher les oignons. Faire revenir 4 à 5 minutes dans 25g de beurre. Saupoudrer de farine, remuer et verser le bouillon. Laisser frémir 20 minutes.

Peler les pommes de terre et les détailler en gros morceaux. Faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Saler et égoutter.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes, grille fine. Incorporer le beurre puis le lait bouillant en mélangeant doucement.

Assaisonner : sel, poivre + muscade

Préchauffer le four à 240 °C

Retirer le maximum de graisse des morceaux de canard confit. Les faire revenir dans la poêle 12 à 15 minutes puis ôter la peau et effilocher la chair à la fourchette.

Mélanger la chair aux oignons avec la gousse d'ail pressée et laisser cuire 5 minutes.

Hors du feu incorporer le persil ciselé. Poivrer.

Mettre la moitié de la chair de canard dans un plat à gratin. Couvrir de la moitié de la purée puis du reste du confit. Terminer par une couche de purée.

 Strier à la fourchette et faire dorer 10 minutes.