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Wok de boeuf aux légumes croquants

by Suzy Garnier

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Recette Wok de boeuf aux légumes croquants

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 600g de filet de boeuf
  • 2 carottes
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 100g de petits pois écossés
  • 3 oignons frais
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

Détaillez le boeuf en fines lamelles. Epluchez les carottes, détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe. Lavez les asperges, épluchez-les et coupez-les en sifflets d'1 cm d'épaisseur.

Faites blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée 3 min. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Dans un grand wok, faites fondre les oignons émincés et le gingembre râpé avec l'huile d'olive sans les faie colorer. Augmentez alors le feu, puis ajoutez les lamelles de boeuf. Faites-les revenir trsè rapidement sur feu vif, puis ajoutez les asperges, les petits pois et les lamelles de carottes.

Parsemez de sésame et arrosez d'huile de sésame, salez, poivrez si nécessaire et dégustez sans attendre.

Source : Saveurs n°9

Recette Wok de boeuf aux légumes croquants

Source : Saveurs n°9

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