Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Egouttez le chou-fleur puis mettez-les dans un grand saladier d'eau bien froide. Egouttez bien le chou-fleur.

Versez votre chou-fleur dans un mixer, utilisez de préférence un gros mixer ou faites le en deux fois, et mixez-le jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le compresser, sinon il reste gorgé d'eau.

Versez ensuite votre semoule dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez.

Coupez ensuite vos tomates cerise en quatre, pelez et hachez grossièrement les échalotes, hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans le mixer et mixez assez finement. Versez avec la semoule de chou-fleur et mélangez le tout. Hachez les pignons.

Juste au moment de servir jetez les pignons sur le taboulé et terminez en décorant avec des feuilles de persil.