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Epaule d'agneau confite façon tajine

by Cédric Vallet

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Recette Epaule d'agneau confite façon tajine

05

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 3h10

Temps
total 3h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau
  • 4 oignons
  • Huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 50g de raisin de Corinthe
  • 50g de raisins de Smyrne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron confit
  • 1 botte de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 bouillons cube
  • Amandes effilées
  • Poivre
  • 250g de semoule de couscous

Préparation

Préchauffez le four à 130 °C (th. 4-5).

Salez et poivrez une épaule d'agneau, faites-la colorer dans la cocotte, réservez.

Émincez et faites suer 4 oignons dans un filet d'huile d'olive. Quand ils sont bien colorés, remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte, ajoutez 4 gousses d'ail pelées, 1 bouquet garni, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de raisins de Smyrne, 1 cuil. à café de cumin, 1 petit bâton de cannelle, 1 citron confit au sel, 1 botte de coriandre ciselée. Ajoutez 1 cuil. à soupe de farine, faites-la dorer, couvrez de 2 l d'eau, ajoutez 4 bouillons-cube.

Enfournez pour 3 h environ.

Au moment de servir, parsemez d'une poignée d'amandes effilées et torréfiées. Servez avec de la semoule de couscous.

Source : Elle à table

Recette Epaule d'agneau confite façon tajine

Source : Elle à table

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