Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h10

Temps
total 1h40

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et hachez l'ail. Lavez les kumquats et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile, ajoutez la viande émincée, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes à feu vif. Débarrassez dans une assiette. Dans la même cocotte, faites suer l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez l'ail, la coriandre, le cumin , la cannelle. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de volaille et grattez les sucs de cuisson dans le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Ajoutez les tomates concassées, les pruneaux et les morceaux de viande. Faites mijoter à couvert pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le millet et les kumquats, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, toujorus avec le couvercle de la cocotte. Vérifiez l'assaisonnement.

Prélevez le zeste du citron avec un zesteur, effeuillez et ciselez le persil plat et ajoutez le tout en fin de cuisson dans la cocotte. Mélangez bien. Dégustez chaud.