Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez et ciselez les oignons. Découpez les tranches de lard en lanières. Essuyez les champignons soigneusement après avoir retiré leurs pieds terreux si besoin. 

Faites revenir les champignons dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Retirez les champignons et gardez-les de côté. Versez le reste d'huile d'olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les crozets et le lard et faites revenir 2 minutes en mélangeant.

Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse et faites réduire presque à sec à feu vif. Versez ensuite une louche de bouillon cjaud et laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement pour totalement l'absorber. Ajoutez une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que les crozets soient cuits mais encore un peu al dente.

Une fois qu'ils sont cuits, retirez les crozets du feu, ajoutez le cantal et la crème fraîche et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.