Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La soupe:

Faites cuire les haricots pendant 30 min dans le bouillon de légumes. Après 15 min de cuisson, incorporer le lard coupé en gros dés. Salez a préparation si besoin. Coupez la courgette rincée en petits dés et les pois gourmands en fins bâtonnets. Coupez en fines tranches les oignons cébette. Faites-les cuire avec un peu d'huile d'olive, pendant 2 à 3 min dans une poêle bien chaude. Salez et mettez de côté. Ebouillantez brièvement la tomate, pelez-la puis retirez les pépins. Coupez-la en dés. Mettez de côté.

 Le pesto:

Faites bouillir une casserole d'eau. Epluchez puis plongez les gousses d'ail quelques instants dans l'eau bouillante. Egouttez-les. Mixez-les puis ajoutez le basilic effeuillé et les pignons de pin. Versez doucement l'huile d'olive tout en mixant, terminez en ajoutant le parmesan et un tout petit peu de sel. Mettez de côté.

La finition:

Faites chauffer la soupe, sans la laisser trop bouillir. Ajoutez les oignons, la courgette, les pois gourmands et la tomate. Laissez cuire 2 à 3 min puis sortez du feu. Servez la soupe dans des assiettes creuses puis déposez 1 cuillère à soupe de pesto au centre. Ne le mélangez pas vous-même, laissez les enfants le faire seuls. Décorez de basilic. Servez aussitôt, bien chaud.

 CONSEIL : Il est important de ne saler qu'à mi-cuisson car le sel durcit la peau des légumes secs et empêche leur cuisson.

Variantes

On peut utiliser des cocos secs mais il faudra alors les faire tremper toute une nuit pour les réhydrater.

On peut aussi ajouter d'autres légumes selon les envies, en respectant leur temps de cuisson habituel. 

J'aime bien aussi ajouter quelques pâtes courtes en fin de cuisson. Ca motive les enfants...