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Clafoutis infusé au café et spéculoos

by Anne Hanquiez

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Recette Clafoutis infusé au café et spéculoos

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre pour le moule
  • 100g de sucre roux en poudre
  • 30g de maïzena
  • 50g de sucre semoule pour le moule
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de café torréfié
  • 20cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de nescafé
  • 80g de spéculoos (environ une dizaine de biscuits)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et parsemez le fond de sucre semoule. Emiettez grossièrement les spéculoos.

Dans une casserole, portez le lait à ébulition. Ajoutez le café torréfié ainsi que le Nescafé et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet. Passez le lait infusé au chinois.

Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs entiers et les jaunes, puis versez le lait parfumé et la crème liquide. Incorporez le sucre roux et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout jusqu'à  l'obtention d'une préparation lisse et homogène et versez-la dans le moule.

Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes.  Juste avant de servir, recouvrez le clafoutis de brisures de spéculoos.

Source : Eric Fréchon

Recette Clafoutis infusé au café et spéculoos

Source : Eric Fréchon

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