Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 4 min

Temps
total 34 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Taillez le poisson de votre choix en morceaux de la taille de cartes à jouer, en veillant à ce qu'il ne reste pas de petites arêtes. Salez, recouvrez de film alimentaire et placez 1h au réfrigérateur pour que l'excédent d'eau s'évacue. Préparez la pâte juste avant de procéder à la cuisson. Mettez la farine et la levure dans un saladier, versez la bière et fouettez délicatement pour obtenir une pâte lisse et épaisse, qui nappe bien le dos de la cuillère.

Dans une grande casserole à fond épais, versez de l'huile jusqu'à mi-hauteur maximum (si vous n'avez pas de friteuse, bien sûr) et faites-la chauffer à feu moyen. Contrôlez la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre (elle doit atteindre 180  °C) ou bien plongez une frite crue dedans : quand la frite est dorée et qu'elle flotte, la température est bonne.

Essuyez le poisson avec du papier absorbant. Versez 2 ou 3 poignées de farine dans une assiette creuse.

A la maison, je conseille de ne cuire qu'une portion à la fois, ce qui permet de faire cuire une tournée de frites en même temps.

Comptez 2 morceaux de poisson par personne : prenez-en un dans chaque main, enrobez-les bien de farine, puis passez-les dans la pâte, avant de les passer sur le bord du saladier pour ôter l'excédent. Plongez-les précautionneusement dans l'huile jusqu'à mi-hauteur. Au bout de quelques secondes, quand les morceaux commencent à flotter, enfoncez-les doucement en les éloignant de vous. Laissez-les frire 3 à 4 min selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant, assaisonnez et laissez vos invités commencer à manger pendant que vous préparez une nouvelle tournée.