Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 1h

Temps
total 2h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour réaliser les boulettes, pelez les oignons, effeuillez le romarin et hachez l'ensemble (à la main ou au hachoir), puis faites-le cuire dans une grande poêle à feu moyen, avec un filet d'huile, la sauce Worcestershire et un peu d'eau. Laissez compoter environ 20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que l'oignon soit tendre et légèrement caramélisé. Assaisonnez à votre goût, laissez refroidir, puis transférez dans un saladier avec la viande hachée et la chapelure. Mélangez soigneusement à la main et malaxer 1 min pour obtenir une texture homogène. Façonnez-en 16 boulettes de même grosseur et lavez vos mains. Coupez le fromage en 16 cubes. Faites un trou au milieu de chaque boulette, enfoncez-y 1 cube de fromage et reformez de jolies boules bien rondes. Admirez votre oeuvre et glissez les boulettes au réfrigérateur.

Pour la sauce, déposez la viande hachée dans une grande poêle légèrement huilée et faites-la dorer tout en remuant régulièrement. Pelez l'oignon et hachez-le finement avec les feuilles de romarin, ajoutez le tout dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 5 min, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Emiettez le cube de bouillon et versez la bière. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une belle sauce foncée, puis incorporez la farine, la gelée, la moutarde, le vinaigre et 75 cl d'eau. Laissez mijoter 30 min environ, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et parfumée. Assaisonnez à votre goût. Préchauffez le four au maximum (240 ° C - th.8) après avoir glissé un plat de cuisson à l'intérieur.

Quand le four est chaud, sortez le plat, étalez de l'huile sur le fond et déposez les boulettes dedans, en les espaçant bien. Placez le plat en haut du four pour 15 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez le plat, versez la sauce sur les boulettes et remettez au four 5 min, le temps que tout se mêle en cuisant, il m'arrive de badigeonner les boulettes avec un peu de sauce pour leur donner un joli brillant. Servez sur une purée de pommes de terre ou de légumes-racines accompagnées de choux de saison.