Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Peler et hâcher l'ail puis éplucher et émincer les oignons.

Piler grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire chauffer sur feu moyen. Déposer les morceaux de poulet et les faire revenir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces.

Ôter la viande du tajine ou de la cocotte et réserver

Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées.

Laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à coloration également.

Remettre les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte.

Ajouter l'ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le zaatar, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée.

Saler et poivrer selon votre goût puis mélanger.

Arroser le tout de bouillon de volaille, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, couper le citron jaune en rondelles.

Au bout des 25 minutes, ajouter dans la cocotte les citrons, les olives Tramier à la marocaine. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires, toujours à feu doux. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.

Cuire le boulgour dans un volume d'eau bouillante pendant 15 minutes.

Servir aussitôt le tajine aux épices dès la fin de la cuisson, accompagné de boulgour.