Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez soigneusement plusieurs fois les palourdes à l'eau froide. Ne gardez que les palourdes fermées, signe de fraîcheur.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les palourdes. Lorsqu'elles sont ouvertes, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier, pour retenir le jus de cuisson. Réservez.

Lavez le céleri, puis effilez-le à l'aide d'un économe et coupez-le en petits tronçons. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et séchez les herbes, effeuillez l'estragon et le thym, ciselez le cerfeuil et hachez le persil. Réservez. Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, puis faites suer le céleri et l'oignon à feu doux. Tamisez la farine au-dessus à l'aide d'un chinois. Remuez, versez l'eau en fouettant, puis ajoutez les pommes de terre et le jus des palourdes. Goûtez, assaisonnez et faites cuire pendant environ 15 min.

Ajoutez les palourdes et les herbes, puis poursuivez la cuisson pendant environ 10 min à feu doux.

Au terme de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, quelques tours de moulin et le mélange de 5-baies. Mélangez.

Servez dans des assiettes creuses avec du pain grillé.