Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez le foie gras en 6 tranches de même épaisseur. Réservez au frais.  Brossez le citron et l'orange, prélevez leurs zestes et rappez-les finement.  Pressez les agrumes pour en extraire le jus.

Plongez les zestes 1 min dans une petite casserole d'eau bouillante, puis égouttez.

Faites un caramel avec le sucre dans une casserole à fond épais (sans ajouter d'eau) sur feu moyen. Dès qu'il devient roux, versez le vinaigre et le jus de fruits en prenant garde aux projections. Mettez-y les zestes à cuire, jusqu'à ce que le caramel devienne sirupeux (environ 5 min).

Saupoudrez les tranches de foie de farine, retirez l'excédent à l'aide d'un pinceau. Toastez les tranches de pain d'épice.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Mettez les tranches de foie à cuire 1 min et demie de chaque côté. Salez et poivrez. 

Déposez-les sur les tranches de pain d'épice, et nappez de caramel aux zestes. Servez aussitôt.