Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 110°C.

À l'aide d'un économe, retirer uniquement la partie jaune de l'écorce. Faire bien attention à ne pas prélever la partie blanche, amère : cette amertume se retrouvera concentrée dans le résultat final, ce serait dommage.

Poser les écorces les unes à côté des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser sécher pendant une heure environ, voir plus (en ouvrant la porte de temps à autre pour laisser la vapeur s'échapper). Surveiller l'aspect et la texture régulièrement.Les écorces seront prêtes quand l'aspect sera rugueux tordu et la texture craquante (les écorces sont sèches ;-).

 Passer dans un mixer (bien sec lui aussi) pour obtenir une poudre puis garder dans un bocal bien propre. Elle se garde bien plusieurs semaines.