Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Laver et émincer le poireau finement. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre. Ajouter le poireau et 2 cs d'eau puis laisser à couvert sur feu moyen pendant 10 à 15 mn. Le poireau doit fondre sans caraméliser.N'hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que le poireau n'accroche.Réserver.

Faire cuire les allumettes de lardon, elles doivent légèrement griller (mais pas trop). Réserver. Dans un peu d'huile des lardons, faire revenir les champignons de Paris préalablement coupés en lamelles. Laisser cuire quelques minutes. Enlever l'excédent d'eau s'il y en a.

Ajouter ensuite les lardons, les poireaux et la crème. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Répartir ce mélange dans 6 petites cocottes avec couvercles (ou 6 ramequins en verre).

Séparer les blancs des jaunes et réserver ces derniers au frais, dans leur coquille (ou dans des petits récipients séparés). Déposer une cuillère à café de crème fraîche et un blanc dans chaque ramequin. Saler et mettre au four pendant 20 à 30 minutes dans un plat rempli d'eau (pour faire un bain-marie).

Si vous utilisez des cocottes, fermer le couvercle. Si vous utilisez des ramequins, les fermer avec un petit « chapeau » de papier sulfurisé.

Une fois que le blanc a pris, sortir les oeufs du four, déposer un jaune dans chaque récipient, saler et poivrer et recouvrir.

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