Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Emincez l'oignon, ciselez les herbes et torréfiez les pistaches grossièrement concasées dans une poêle chaude à sec.

Râpez grossièrement un tiers du chou fleur et réservez dans une jatte. Détaillez les deux tiers restants en sommintés d'environ 3 cm et versez-les dans un cul-de-poule avec les feuilles du chou-fleur (si vous en avez) et l'oignon. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et mélangez. Etalez le contenu du saladier sur une grande plaque chemisée et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les sommités soient tendres et légèrement dorées. Sortez la plaque du four et laissez tiédir.

Une fois les légumes revenus à température ambiante, versez-les dans un saladier avec 50 ml d'huile d'olive, la semoule de chou-fleur et tous les ingrédients restants. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et mélangez délicatement. Dressez dans un plat de service et dégustez. 

Variantes

Bien qu'elle soit suffisemment riche en saveurs pour être servie seule, cette salade peu aussi trouver san place sur un buffet parmi d'autres petits plats, ou faire office de garniture, notamment pour accompagner les plats à base d'agneau ou de poulet rôti.

Si vous voulez prendre de l'avance, faites cuire le chou-fleur et l'oignon 4-6 heures avant le moment de déguster et gardez-les ensuite à température ambiante. Composez la salade au dernier moment.