Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 9 min

Temps
total 24 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre l'oignon de 5 à 7 min dans l'huile chaude en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail, laissez cuire 1 minute pour qu'il libère ses arômes, sans cesser de remuer et sans le laissez dorer.

Retirez du feu et versez lentement le whisky, en veillant à ce qu'il ne s'enflamme pas. Laissez réduire environ 2 min à feu doux, puis ajoutez le concentré de tomates, le sirop d'érable, le vinaigre, le paprika, le tabasco , la moutarde et le poivre.

Laissez mijoter 2 ou 3 min pour que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Huilez légèrement les côtes sur les deux faces, puis salez et poivrez uniformément. Laissez reposer la viande de 15 à 30 min à température ambiante.

Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (de 230 à 280°C).

Brossez la grille du barbecue. Faites griller les côtes à feu vif direct jusqu'à la cuisson désirée, en laissant le couvercle fermé autant que possible et en les retournant une ou deux fois : la viande sera saignante en 8 à 10 min Si de petites flammes se forment, glissez les côtes quelques instants sur la zone de cuisson indirecte. Retirez –les de la grille et laissez les reposer de 3 à 5 min.

Servez les côtes chaudes accompagnées de la sauce et des frites.