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Pavés de boeuf sur le gril

by Arnaud Dumoulin

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Recette Pavés de boeuf sur le gril

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 6 pavés de boeuf dans le rumsteak ou le faux-filet
  • 6 tomates
  • 6 pommes de terre à chair farineuse
  • 250g de fromage blanc lisse
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de persil plat, ciboulette et estragon ciselés mélangés
  • 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé
  • 6 brindilles de romarin
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 5cl d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel et poivre du moulin

Préparation

Faites macérer 1h le thym, 1 gousse d'ail écrasée ert le romarin dans l'huile. Préparez le barbecue.

Lavez les pommes de terre puis enveloppez-les de papier d'alu. Faites-les cuire 1h dans la braise.

Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc, l'autre gousse d'ail hachée, le mélange d'herbes, du sel et du poivre, réservez au frais.

Incisez la peau des tomates en croix à l'opposé du pédoncule et faites-les cuire sur la grille du barbecue pendant 5 min.

Badigeonnez les pavés de boeuf d'huile parfumée, faites-les griller au-dessus des braises bien rouges, 3 à 4 min de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson voulue. 

Faites revenir à la poêle l'échalotte émincée dans 1 cuillère d'huile parfumée, jusqu'à légère coloration. Répartissez-la sur les pavés en fin de cuisson, salez et poivrez.

Présentez les papillotes de pommes de terre entrouvertes, garnies d'1 cuillerée de crème aux herbes. Servez avec une salade composée.

Source : ELLE à table

Recette Pavés de boeuf sur le gril

Source : ELLE à table

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