Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez et tranchez finement les oignons frais. Ensuite, couvrez-les d'eau froide et réservez-les 30 min.

Lavez et ciselez la ciboulette.

Mélangez la crème fleurette avec le raifort et un peu de sel.

Coupez le coeur de saumon fumé en petits dés et assaisonnez-les de crème de raifort.

Lavez et tranchez finement (à la mandoline) la pomme verte.

Faites griller à sec les pignons dans une poêle.

Egouttez les  oignons, séchez-les sur une feuille de papier absorbant, puis mélangez-les avec le saumon à la crème.

Répartissez le tartare de saumon dans 4 assiettes.

Ajoutez les tranches fines de pomme, les pignons grillés, les brins de ciboulette et servez, accompagné de pain brioché tranché finement et juste tiédi.

Variantes

Pour transformer cette recette en plat principal, mélanger 200 g de saumon frais cru avec le saumon fumé.

Ce tartare peut être préparé la veille, mais il faudra trancher les pommes et griller les pignons juste au moment de servir.

Faire " tremper" les oignons émincés dans l'eau les adoucit et les rend plus digestes.