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Linguine au saumon et pignons grillés

by Sophie Magne

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Recette Linguine au saumon et pignons grillés

02

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 500g de filet de saumon
  • 200g de linguine
  • 80g de pignons de pin
  • 15cl de fumet de poisson
  • 15cl de crème liquide
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes 8 à 10 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rafraichissez-les sous l'eau froide.

Taillez le saumon en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de noisette dans une poêle. Faites-y griller les pignons de pin.

Faites réduire de moitié le fumet de poisson dans une casserole. Ajoutez la crème. Salez, poivrez, laissez cuire 3 mn sur feu moyen puis mixez la sauce pour l'émulsionner.

Saisissez les morceaux de saumon 2 mn dans l'huile d'olive, dans une poêle. Salez, poivrez.

Réchauffez les pâtes dans la sauce. Ajoutez les morceaux de saumon et les pignons. Servez aussitôt, parsemé de ciboulette.

Variantes

Idéal pour utilser un reste de saumon. 

Ca marche aussi avec du saumon fumé, bien entendu, dans ce cas, le mélanger tel quel sans le faire cuire, aux pâtes avec la sauce au dernier moment. 

Source : Découpé dans un magazine

Recette Linguine au saumon et pignons grillés

Source : Découpé dans un magazine

02

Variantes

Idéal pour utilser un reste de saumon. 

Ca marche aussi avec du saumon fumé, bien entendu, dans ce cas, le mélanger tel quel sans le faire cuire, aux pâtes avec la sauce au dernier moment. 

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