Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 1h10

Temps
total 1h35

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez et émincez très finement l'oignon. Portez à ébullition 1,5L d'eau avec les cubes de volaille.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites y revenir à feu doux l'oignon haché jusqu'à ce qu'il deviennne transparent. Ajoutez le riz, remuez pendant 3 min puis versez 4 c. à s. de champagne. Remuez jusqu'à évaporation et salez. 

Incorporez le bouillon petit à petit, en attendant que chaque louche soit absorbée pour ajouter la suivante. Au bout de 18 min, quand le riz est cuit, encore ferme et un peu sec, incorporez la crème, le parmesan, les pistaches et poivrez. Remuez et versez dans un plat. 

Remuez la bouteille bien froide, lavez-la extèrieurement, plantez-la au milieu du plat de riz et débouchez-la. Laissez l'écume s'écouler. Retirez la bouteille, remuez et servez. 

Variantes

Servez avec de la truffe...