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Minestrone d'hiver de pois chiches, épinard et légumes racines

by Laëtitia Claisse

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Recette Minestrone d'hiver de pois chiches, épinard et légumes racines

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.5l de bouillon de légumes
  • 2 navets boule d'or
  • 2 panais
  • 4 carottes multicolores
  • 2 baton de citronelle
  • 400g de pois chiches
  • 1 petit poireau
  • 250g de jeunes épinards ou pousses
  • 1 trait d'huile d'olive

Préparation

Eplucher tous les légumes. Découpez les carottes et les panais en rondelles, les navets en 4, puis en tranches. Ciselez les bâtons de citronnelle. 

Versez le bouillon dans une cocotte et portez le à ébullition. Ajoutez les légumes et la citronnelle, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes, les légumes doivent être tendres et encore un peu fermes. Ajoutez les pois chiches 10 minutes avant la fin si ils proviennent d'une boîte ou au début si ce sont des  secs.

Retirez du feu, ajoutez les pousses d'épinards, salez, poivrez et mélangez. Répartissez dans les bols ou assiettes creuses, ajoutez un trait d'huile d'olive et quelques tranches fines de blanc de poireau cru. 

Dégustez bien chaud. 

Source : Elle à table n°122

Recette Minestrone d'hiver de pois chiches, épinard et légumes racines

Source : Elle à table n°122

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