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Carpaccio de daurade à la mangue

by Sophie Magne

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Recette Carpaccio de daurade à la mangue

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 filets de daurade sans peau, ni arrêtes
  • 1 petite mangue
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 2 petites poignées de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de poivre du moulin

Préparation

Coupez la daurade en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien tranchant. Ôtez la peau de la mangue, taillez la chair en fines lamelles.

Sur 2 assiettes, alterner 2 lamelles de daurade et 1 lamelle de mangue. Poivrez. Dans un bol mélangez l'huile avec le jus de citron et la sauce soja. Versez cette sauce sur le carpaccio. Parsemez de coriandre et de cerfeuil ciselés.  Dressez un petit buisson de roquette. Assaisonnez-la d'un léger trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

 

Astuce : Ne choisissez pas une mangue trop mûre car celle-ci risquerait d'apporter une saveur trop sucrée.

Source : Recette magazine

Recette Carpaccio de daurade à la mangue

Source : Recette magazine

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