Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La sauce sésame:

Dans une petite casserole, délayez 4 cuil. à soupe de sauce soja salée avec 1 cuil. à café de farine de maïs. Ajoutez 4 cuil. à soupe de jus de mangue, 4 cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à café de sauce piment rouge. Faites bouillir le tout quelques minutes en remuant jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajoutez 1 cuil. à soupe de graines de sésame blanc et noir.

 Salade :

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette, ajouter les graines de sésame.

Rincer les légumes. Tailler les asperges. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les petits pois, les égoutter puis les plonger dans un saladier d'eau glacée afin de stopper la cuisson. Répéter l'opération pour les asperges, les haricots verts et les pois gourmands. Les légumes doivent être croquants.

Couper le piment en fines rondelles. Eplucher et dénoyauter l'avocat et la mangue. Découper l'avocat en tranches fines, l'arroser de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Couper la mangue en petits cubes. Eplucher les carottes, les tailler en julienne.

Chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle. Saisir rapidement les tranches de thon de chaque côyé (il doit rester quasi cru). Les mettre sur une assiette, les enduire de sauce sésame avec un pinceau, puis parsemer de sésame. Tailler le thon en tranches de 1 cm.

Disposer tous les ingrédients dans un plat ou les répartir dans 4 assiettes, terminer par le thon. Arroser les légumes de vinaigrette.