Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites cuire le quinoa selon les indications figurant sur l'emballage, égouttez-le bien et laissez-le refroidir. Faites griller les graines dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant régulièrement. Ensuite, pilez grossièrement dans un mortier. Pour la vinaigrette, frottez avec énergie la face coupée de sel - juste de quoi parfumer la sauce (jetez l'ail après usage). Pressez la clémentine et le citron vert au-dessus du saladier, versez l'huile d'olive, fouettez et assaisonnez à votre goût.

Pelez 2 oranges sanguines (ou 2 clémentines) et coupez-les en rondelles fines au-dessus du saladier pour récupérer le jus. Retirez les pépins et réservez les rondelles dans un récipient. Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux. Séparez les feuilles du kale ou des légumes-feuilles (après les avoir lavés et essorés) et amusez-vous à les déchirer avec délicatesse. Si vous trouvez des côtes dures, émincez-les, croquez-les et, si elles sont très bonnes, utilisez-les. Ces feuilles sont délicieuses crues, mais vous pouvez les ébouillanter dans une passoire pour les ramollir un peu sans leur faire perdre trop de leur valeur nutritionnelle. Egouttez-les bien et mettez-les dans le saladier, avec le quinoa et les graines germées. Effeuillez la menthe et ciselez-la finement sur la salade. Mélangez avec les doigts pour bien répartir les saveurs, puis ajoutez le mesclun et des bribes d'avocat prélevés à la petite cuillère. Remuez doucement une dernière fois. Vous pouvez présenter cette salade dans le saladier ou le répartir sur des assiettes de service. Quel que soit votre choix, servez-la garnie de rondelles d'oranges, de graines grillées de feta émiettée. Pour finir, coupez la grenade en deux et tapotez la peau avec une cuillère pour faire tomber les précieuses graines sur la salade. Pressez la dernière orange (ou clémentine), arrosez-en la salade et servez.